Przyprawy to zioła, nasiona, korzenie, liście, kwiaty lub inne substancje aromatyczne, które dodaje się do potraw w celu nadania im smaku i zapachu. Przyprawy są kluczowym elementem wielu kuchni na całym świecie i często stanowią o ostatecznym smaku dania. Kategorie przypraw obejmują:

1. Zioła: to suszone liście roślin, takie jak tymianek, rozmaryn, bazylia, mięta, szałwia, estragon, pietruszka czy koper. Zioła często dodaje się do zup, sosów, mięsa, ryb i sałatek, a także do wypieków.

2. Korzenie: to często suszone korzenie i kłącza roślin, takie jak imbir, czosnek, cebula, kurkuma, kardamon, kolendra i kozieradka. Korzenie często są używane do potraw mięsnych, rybnych, warzywnych i curry.

3. Nasiona: to suszone nasiona roślin, takie jak kminek, kolendra, gorczyca, kminku, siemię lniane czy pieprz. Nasiona często używane są do mięs, sosów, wypieków, a także jako składniki mieszanki przypraw.

4. Mieszanki przypraw: to połączenie różnych przypraw, często ziołowych, korzeniowych i nasionowych, takich jak garam masala, curry, chili, papryka, kumin, masala czy zioła prowansalskie. Mieszanki przypraw są często używane do mięs, ryb, zup, sosów i dań warzywnych.

5. Słodkie przyprawy: to aromatyczne substancje dodawane do deserów, ciast, wypieków i napojów, takie jak cynamon, gałka muszkatołowa, anyż, wanilia i kakao. Słodkie przyprawy często używane są do wypieków, deserów, napojów, a także do aromatyzowania kawy i herbaty.