Organizm człowieka produkuje dziennie do 1,5 litra śliny. Ślina prawie w całości składa się z wody, resztę jej składu stanowią substancje organiczne i nieorganiczne, które są odpowiedzialne za jej właściwości. Jest odpowiedzialna za nawilżanie błony śluzowej, regenerację nabłonka, ochronę mechaniczną, reminalizację szkliwa, a ponadto umożliwia odczuwanie smaków, poprawną mowę, oczyszcza jamę ustną i bierze udział we wstępnym trawieniu pokarmów.